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【尋美之旅八】虹山地瓜 帶你重拾故鄉印記 重溫兒時美夢

2016/12/10 15:06:33 黃秋瑩 來源:洛江新聞網
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地瓜是故鄉的符號,是故鄉的記憶。它像紅衣少女一般,置身泥土,藏而不露;它承載著故鄉的歷史,見證著不老的鄉愁,也記錄著故鄉人揮汗如雨的耕作場面和勞累時的喘息、豐收時的歡笑。


說起地瓜,人們除了想起它溫厚單純的外形,香甜綿軟的口味,健康營養的品質,一定也不會忘了提起我區虹山鄉出名的特產--紅心地瓜。


日前,筆者走訪虹山鄉白鳳村,了解到虹山紅心地瓜品質優良、香甜可口,它的種植始于明代萬歷年間,至今已有400多年歷史。其最大的品質特性是煮熟冷后不變硬,食時無根感,甜度較高,口感甘甜細膩且香。



在村書記的帶領下,我們深入農戶,深入田間地頭,看爺爺奶奶削地瓜皮、曬地瓜干、做地瓜粉,重拾故鄉印記,重溫兒時美夢。


陽光溫和,歲月靜好。看著彭家爺爺、奶奶一前一后地坐在板凳上,把一塊塊漂亮的地瓜掌控在手心里,在推刀上一下一下推動,斑駁的光影打在他們身上,讓人頓時覺得溫暖舒心。隨著手的前后推移,白亮亮的地瓜片飛落下來,在陽光的映襯下,顯得格外耀眼。奶奶把推下來的地瓜片放在門口晾曬,看著滿地里晾曬的地瓜片,老人們露出了欣喜的笑容。




摘下地瓜,削皮洗凈,切塊蒸煮,平鋪晾曬,騰起的霧氣仿佛暈開了兒時囫圇那燙手地瓜卻依然癡笑的面龐,待熱氣散去,卻是白鳳村民一絲不茍的目光,那是對每一份手作地瓜精益求精的態度。翻面,騰挪,靈活的竹筷,嫻熟的手藝,稀松平常的地瓜仿佛已成精心烹飪的饕餮盛宴。在白鳳村,曬地瓜干早已超越食為果腹的傳統意義,百年來手藝的傳承,以一種沉甸甸的姿態,果了數個時代的腹,滋潤了幾代人的心。






行走在村道上,不時可以看到鄰里街坊在家制造純手工的地瓜粉。他們將山泉水清洗干凈的地瓜進行磨壓,成為地瓜渣。把地瓜渣倒進大水缸中,加水用木棒攪動,將淀粉和雜物分離。再將分離好的初級淀粉倒入過濾桶中,用木棒的木板壓榨,進行淀粉二次分離,使分離好的淀粉倒在沉淀池中,自然下沉。在經過日曬揮發,結出一層層的粉芡,形成純手工的地瓜粉。


對于閩南的游子,

鄉愁不是余光中詩里那小小郵票與船票,

也不是席慕蓉筆下那顆沒有年輪的樹,

或許只是那平凡甘甜的地瓜干,

咀嚼著,思念便會長成長長的地瓜藤,

延伸著,聯結著那最熟悉的家的味道,

從未遺忘...





[ 編輯: 洛江新聞網 ]
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